D'orge ou de grain

Whisky

On distille du whisky aux quatre coins de la planète ! Héritée des peuples celtes, cette eau-de-vie de céréales s’est propagée en traversant l’histoire au gré de leurs exodes. Entre Irlandais et Ecossais, la question du berceau du whisky demeure un éternel sujet de controverse. Peu importe son origine, le précieux distillat a fait des émules dans le monde entier, et il est étonnant de constater qu’à partir d’ingrédients similaires – eau, levure et céréales – on puisse obtenir autant de styles et de saveurs.
Aux côtés des producteurs traditionnels que sont l’Ecosse, l’Irlande ou les Etats-Unis, certains pays, outre la France et le Japon, connaissent un succès grandissant, comme l’Inde, Taïwan, l’Afrique du Sud ou l’Australie.
Une richesse incroyable, à retrouver dans notre vaste sélection de whiskies : grands classiques, embouteilleurs indépendants, cuvées limitées, distilleries artisanales… il y en a pour tous les goûts !

 

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  • Nikka from the Barrel - Blended Grain Whisky - Japon - Coffret Silhouette 2 verres

    61,80 €

    Japon

    Suave, gourmand, bien équilibré.

    Nikka from the barrel est le whisky Japonais à découvrir en premier : avec son caractère floral, sa bouche crémeuse, il est à la fois doux et puissant. L'alcool est maîtrisé, l'équilibre parfait. La...

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  • Toki Suntory Blended Whisky - Japon

    56,20 €

    Japon

    Floral, fruité, frais.

    Toki (dont le nom signifie ‘temps’ en Japonais) est un blend que Suntory réalise à partir de whiskies issus de ses trois distilleries : Hakushu (single malt), Chita (whisky de grain), et Yamazaki,...

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  • Blanton's Original - Single Barrel Bourbon Whiskey

    96,80 €

    Etats-Unis

    Épicé, fruité, onctueux.

    Blanton's Original nous charme dès le nez : écorce d'orange, vanille, épices... La bouche est moelleuse, vanillée, douce, au goût de crème au caramel. La distillerie Buffalo Trace a lancé cette cuvée en 1984 en...

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  • Woodford Reserve double oaked - Kentucky Straight Bourbon Whiskey

    62,60 €

    Etats-Unis

    Boisé, crémeux.

    Voici la version double oaked de Woodford Reserve, le bourbon originaire de Versailles... au Kentucky ! Fermentation en cuves de cyprès, triple distillation, vieillissement en fûts de chêne blanc puis finition en...

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  • Elijah Craig Small Batch - Kentucky Straight Bourbon Whiskey

    62,30 €

    Etats-Unis

    Épicé, pâtissier.

    Elijah Craig Small Batch est un assemblage de Bourbons de 8 à 12 ans au boisé fondu. Arômes de noix de coco, de caramel et de fruits compotés. Bouche veloutée aux arômes fruités (pomme cuite), d'épices douces et de vanille...

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  • Bulleit 10 ans - Bourbon Whiskey

    39,90 €

    Etats-Unis

    Riche, doux.

    Bulleit 10 ans est un Bourbon américain du Kentucky composé à 68% de maïs, 28% de seigle et 4% d'orge maltée. Issu de réserves sélectionnées par Tom Bulleit, arrière-petit-fils du fondateur de...

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  • Smooth Ambler Contradiction - Bourbon Whiskey

    58,00 €

    Etats-Unis

    Doux, savoureux.

    Smooth Ambler Contradiction est un Bourbon élaboré en Virginie Occidentale, issu de l’assemblage de deux whiskies, un wheated bourbon jeune distillé par Smooth Ambler, et un low rye bourbon de 9 ans...

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  • Rabbit Hole Cavehill - Kentucky Straight Bourbon Whiskey

    63,60 €

    Etats-Unis

    Velouté, épicé, riche.

    Avec sa cuvée Cavehill, du nom d’un cimetière de Louisville, Rabbit Hole rend hommage aux pionniers du Bourbon du Kentucky, berceau du whiskey américain....

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  • Jack Daniel's Triple Mash - Blended Straight Whiskey

    60,60 €

    Etats-Unis

    Riche, épicé, rond.

    Jack Daniel’s Triple Mash est un blend original et innovant, qui assemble trois des plus hautes qualités de whiskies américains : Straight Rye, Tennessee et American Malt, faisant tous partie...

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  • Jack Daniel's Bonded - Tennessee Whiskey

    59,80 €

    Etats-Unis

    Riche, intense, corsé.

    Nouvelle référence de la gamme Jack Daniel’s, ce Tennessee Whiskey est un « Bottled-in-Bond » issu d’une seule saison de distillation, vieilli 4 ans au minimum dans des fûts brûlés...

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  • Jack Daniel's Single Barrel Select - Tennessee Whiskey

    69,80 €

    Etats-Unis

    Puissant, riche, gourmand.

    Jack Daniel's Single Barrel Select est un whiskey du Tennessee embouteillé fût par fût sans assemblage. Cette sélection rigoureuse de la célèbre distillerie de Lynchburg, élaborée selon la...

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  • Amrut Fusion - Single Malt Whisky - Inde

    66,70 €

    Inde

    Fumé, riche, exotique.

    Amrut Fusion se manifeste par un nez puissant, épais et complexe, annonciateur d'une bouche massive. Les senteurs de fumée se transforment en tourbe chaude et pleine, mêlée aux saveurs de crème vanille boisée....

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  • Mackmyra Bruks - Single Malt Whisky - Suède

    70,80 €

    Suède

    Floral, fruité.

    Mackmyra Bruks est un whisky Suédois aux arômes printaniers, d'herbes et de fleurs complétés par des notes de caramel au beurre. La légèreté du nez annonce une bouche fruitée (poire, pomme, agrumes) et onctueuse,...

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  • Penderyn Sherrywood - Single Malt Whisky - Pays de Galles

    67,00 €

    Pays de Galles

    Ample, fruité, boisé.

    Penderyn Sherrywood est le whisky le plus riche de l'unique distillerie Galloise. Ce single malt a été vieilli en ex-fûts de bourbon et surtout de Xérès pour exacerber ses saveurs fruitées....

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  • Odd Society Commodore - Single Malt Whisky - Canada

    91,00 €

    Canada

    Onctueux, fruité, doux.

    Elaboré par Odd Society Spirits, une micro-distillerie familiale du quartier portuaire de Vancouver, Commodore fait référence au navire qui a débarqué les pionniers de la ruée vers l’or en...

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  • Lohin McKinnon - Peated Single Malt Whisky - Canada

    69,90 €

    Canada

    Epicé, tourbé, doux.

    Gary Lohin et Stuart McKinnon mêlent tradition écossaise et savoir-faire canadien dans ce Peated Single Malt Whisky issu d’orge locale, maltée et séchée à la tourbe à Kelowna, en...

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  • Lohin McKinnon - Single Malt Whisky - Canada

    65,40 €

    Canada

    Riche, fruité, boisé.

    Lohin McKinnon Single Malt est le premier whisky né de l’association entre un brasseur canadien, Gary Lohin, et un distillateur écossais, Stuart McKinnon. Et le résultat, tout en gourmandise, est au...

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  • Arbutus - Rye Whisky - Canada, Vancouver Island

    55,40 €

    Canada

    Doux, fruité, épicé.

    Arbutus rye whisky est élaboré par Michael Pizzitelli uniquement avec du seigle, ce qui est assez rare chez les distillateurs canadiens. Ce rye whisky délivre des saveurs fortes, complexes, épicées : poivre,...

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  • Arbutus - Single Malt Whisky - Canada, Vancouver Island

    61,80 €

    Canada

    Doux, crémeux, pâtissier.

    Arbutus Single Malt est un whisky canadien, élaboré par Michael Pizzitelli à Nanaimo, sur la côte Est de Vancouver Island. Issu d’orge maltée cultivée en...

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  • Whistle Pig 10 ans - Rye Whiskey - Etats-Unis

    86,50 €

    Etats-Unis

    Aromatique, doux, caramélisé.

    Créé par Dave Pickerell, ce Rye Whiskey a été distillé au Canada avant de vieillir pendant une dizaine d’année dans sa ferme de Whistle Pig dans le Vermont, dans des fûts de chênes issus de la...

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Quelques petites notions de base pour vous aider à vous y retrouver dans l’univers complexe du whisky !

Single Malt ou Blend ?

Pour être qualifié de Single Malt, un whisky doit être produit avec une seule céréale maltée, en général de l’orge, et provenir d’une seule et même distillerie. Un Single Malt peut être aussi un whisky résultant de l’assemblage de plusieurs whiskies de malt, mais toujours produits par la même distillerie. S’il provient d’un fût unique de vieillissement, il portera l’appellation Single Cask. Il s’agit en général de whiskies de grande qualité en édition limitée, élaboré sans assemblage.
Le Single Grain, lui, est élaboré à partir d’une céréale non maltée (maïs, seigle, blé), également de la même distillerie.
A l’inverse, le Blend ou Blended whisky résulte de l’assemblage de whiskies de malt et de grain pouvant provenir de différentes distilleries.

Tourbé ou non ?

Apprécié des connaisseurs, le whisky tourbé développe des arômes fumés caractéristiques. Ils proviennent de la combustion de la tourbe lors de l’étape de séchage de l’orge maltée. En fonction de la durée d’exposition, de la quantité utilisée et de l’implantation des tourbières - en bordure de mer ou à l’intérieur des terres notamment - on obtient des arômes plus ou moins prononcés et variés : fumée, terre, goudron, suie, algues, poisson fumé…
Bien que ce procédé ne leur soit pas réservé, les whiskies les plus tourbés se retrouvent traditionnellement en Ecosse, en particulier les single malts d’Islay, réputés pour leur profil très ‘peated’.
Le séchage peut aussi s’effectuer dans des fours à air chaud neutre, technique qui privilégie la douceur et la rondeur sans influencer les saveurs.

Vieillissement, finish : tout est dans le fût !

Lors de l’étape de la maturation, les échanges entre le bois du fût et le whisky déterminent son profil aromatique. Les fûts de Bourbon transmettent des arômes vanillés, miellés et caramélisés ; les fûts ayant contenu du Xérès (Sherry) apportent des notes de fruits secs et d’épices.
Depuis quelques années, à l’instar de certains rhums, la tendance est au ‘finish’ (ou affinage) : on transfert le whisky pour une seconde maturation dans des fûts ayant contenu d’autres alcools -Porto, Sherry, Sauternes, Bordeaux… - pour le faire bénéficier de leurs arômes spécifiques.