D'orge ou de grain

Whisky

On distille du whisky aux quatre coins de la planète ! Héritée des peuples celtes, cette eau-de-vie de céréales s’est propagée en traversant l’histoire au gré de leurs exodes. Entre Irlandais et Ecossais, la question du berceau du whisky demeure un éternel sujet de controverse. Peu importe son origine, le précieux distillat a fait des émules dans le monde entier, et il est étonnant de constater qu’à partir d’ingrédients similaires – eau, levure et céréales – on puisse obtenir autant de styles et de saveurs.
Aux côtés des producteurs traditionnels que sont l’Ecosse, l’Irlande ou les Etats-Unis, certains pays, outre la France et le Japon, connaissent un succès grandissant, comme l’Inde, Taïwan, l’Afrique du Sud ou l’Australie.
Une richesse incroyable, à retrouver dans notre vaste sélection de whiskies : grands classiques, embouteilleurs indépendants, cuvées limitées, distilleries artisanales… il y en a pour tous les goûts !

 

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  • Whisky Alfred Giraud - Héritage

    155,40 €

    France

    Ample, doux.

    Alfred Giraud Heritage est la version non tourbée du nouveau whisky de luxe Français. De type "Triple Malt - Triple Wood" (comprenant trois distillats logés chacun dans une sorte de fût différente), l'assemblage final...

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  • Armorik Classic - Single Malt - Whisky Breton

    56,50 €

    France

    Fruité, épicé.

    Armorik Classic est élaboré par Warenghem, la plus ancienne distillerie Française de whisky. Ce single malt de plus de 5 ans a vieilli en fûts de bourbon et de sherry. Le nez est sur les épices et le fruit (pomme),...

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  • Michel Couvreur - Couvreur's Clearach

    56,90 €

    France

    Fruité, frais.

    Couvreur's Clearach a été distillé en Ecosse, entonné dans de très vieux fûts de Xérès puis élevé 3 ans dans la cave Bourguignonne de Bouze-lès-Beaune. Il délivre des...

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  • Michel Couvreur - Intravaganza Clearach

    80,10 €

    France

    Intense, riche, gourmand.

    Michel Couvreur Intravaganza est élevé 3 ans en ex-fûts de Moscatel et d’Oloroso. Bien que jeune et vif cet alcool au nez de frangipane offre une bouche concentrée, ronde, particulièrement onctueuse. Une petite...

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  • Michel Couvreur - Overaged Malt Whisky

    93,70 €

    France

    Délicatement fumé,

    Michel Couvreur Overaged Malt Whisky est un assemblage de whiskies vieillis plus de 12 ans en fûts de sherry Oloroso Pedro Ximenez. Arômes de bois toasté, de tabac, d'épices dans un nuage de fumée légère. Bouche puissante,...

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  • Michel Couvreur - The Unique Whisky

    56,20 €

    France

    Rafraîchissant.

    Michel Couvreur "The Unique Whisky" est un blended grain élevé 4 ans en fûts de chêne vieux. Arômes de poire, amande, vanille, notes salines. Bouche nerveuse, tonique, aux accents vanillés. A servir frais, à...

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  • Sequoia Single Malt Tourbé, Whisky Français Bio de la Distillerie du Vercors

    54,00 €
    Bio

    France

    Rond, fruité, fumé.

    Sequoia Pur Malt Tourbé est la version délicatement fumée de la Distillerie du Vercors. S'inspirant de la distillation des shochus Japonais (basse température en abaissant la pression) Eric Cordelle réalise une...

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  • Sequoia Single Malt, Whisky Français Bio de la Distillerie du Vercors

    57,80 €
    Bio

    France

    Frais, intense, poivré.

    Le Single Malt Sequoia est le Whisky Bio Français de la toute jeune Distillerie du Vercors. Avec une première distillation à basse température (50°C) le distillat obtenu est délicat, d'une grande richesse...

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  • Armorik Sherry Cask Bio - Single Malt - Whisky Breton

    62,20 €
    Bio

    France

    Gourmand, fruité.

    Armorik Sherry Cask est un whisky français de la distillerie bretonne de Warenghem. Elaboré à partir d’orge cultivée biologiquement, il est vieilli en fûts de sherry Oloroso. Les notes de fruits...

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  • Michel Couvreur - Pale Single Single

    107,60 €

    France

    Fruité, floral, nerveux.

    Pale Single Single de Michel Couvreur est un single malt et un single cask (non, nous ne bégayons pas !), élevé 12 ans en fûts de Xérès amontillado. Ce sont donc en toute logique les...

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  • Michel Couvreur - Blossoming Auld Sherried Single Malt Whisky

    184,60 €

    France

    Une merveille !

    Michel Couvreur Blossoming Auld Sherried est un single malt issu d’un seul fût (single cask), vieilli entre 14 ans et 15 ans en ex-fûts de Pedro Ximenez de 70 ans d'âge. Un véritable nectar, à la fois gras, soyeux, doux, puissant,...

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  • Michel Couvreur - Candid Malt Whisky

    120,20 €

    France

    Riche, fruité, épicé.

    C’est tout l’art de l’élevage en fûts de Michel Couvreur qui transparaît dans Candid. Ce single malt tourbé a vieilli 9 ans en demi-fûts de Xérès, ce qui, associé à un titrage...

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  • Kornog - Single Malt tourbé - Whisky Breton

    89,40 €

    France

    Fumé, iodé, tonique.

    Kornog est un single malt historique de la Celtic Whisky Compagnie, distillerie pionnière du whisky français basée dans les Côtes d’Armor. Un whisky au nom évocateur (Kornog signifie ‘vent...

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  • Glann Ar Mor - Single Malt - Whisky Breton

    65,90 €

    France

    Fruité, iodé, doux.

    Whisky historique de la Celtic Whisky Compagnie, la célèbre distillerie du Trégor, Glann Ar Mor est un single malt non tourbé élevé en fût de Bourbon. Il se distingue par ses arômes fruités délicatement...

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  • Gwalarn Celtic Blend - Whisky Breton

    37,80 €

    France

    Fruité, salin, peu tourbé.

    Dernier né de la distillerie bretonne Celtic Whisky, Gwalarn est un blend innovant unique en son genre. Assemblage de whiskies d’origine celtique, il réunit la finesse de son célèbre single malt...

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  • Nikka from the Barrel - Blended Grain Whisky - Japon

    53,80 €

    Japon

    Suave, gourmand, bien équilibré.

    Nikka from the barrel est le whisky Japonais à découvrir en premier : avec son caractère floral, sa bouche crémeuse, il est à la fois doux et puissant. L'alcool est maîtrisé, l'équilibre parfait. La mention "from...

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  • Hakushu Distiller's Reserve - Single Malt Whisky - Japon

    107,20 €

    Japon

    Fleuri, végétal, frais.

    Hakushu Distiller's Reserve est un whisky Japonais au nez de fruits verts, d'herbe coupée, de thé fumé. La bouche est fraîche : menthe, pamplemousse..., la finale délicate est plus fumée que tourbée. Quatre lots...

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  • Yamazaki Distiller's Reserve - Single Malt Whisky - Japon

    122,40 €

    Japon

    Herbacé, malté, fruité.

    Yamazaki Distiller's Reserve est la version sans âge (NAS) de la mythique distillerie Japonaise. Des senteurs de compote de pommes précèdent celles d'orange, de vanille puis de coco. Le chêne blanc Mizunara des fûts n'y est pas...

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  • Nikka Coffey Grain - Whisky Japon

    64,90 €

    Japon

    Riche, pâtissier, fruité.

    Nikka Coffey Grain est un whisky de grain (essentiellement maïs) distillé chez Miyagikyo en continu dans des alambics à double colonne "Coffey Still". Ce procédé permet d'obtenir des distillats plus riches et plus complexes. Ce whisky single...

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  • Hibiki Japanese Harmony - Blended Whisky - Japon

    5/5 | 1 avis
    110,60 €

    Japon

    Floral, fruité, élégant.

    Hibiki Japanese Harmony est un blend unique qui regroupe différents distillats de chez Yamasaki, Hakushu et Chita. Le tout est logé dans la fameuse bouteille aux 24 facettes ! D'un profil aromatique floral et...

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  • The Chita - Single Grain Whisky - Japon

    90,40 €

    Japon

    Riche, doux, soyeux.

    The Chita est le premier single grain de Suntory. Doux, soyeux, miellé, d'une sucrosité proche de celle d'un bourbon, il est facilement accessible. Elaboré essentiellement à partir de maïs, il se distingue des...

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  • Hakushu 12 ans - Single Malt Whisky - Japon

    151,20 €

    Japon

    Frais, désaltérant, délicieux.

    Hakushu 12 ans évolue en légèreté et fraîcheur sur des senteurs de pomme verte, de citron vert et de litchi. Avec une bouche fruitée et désaltérante, toujours sur la pomme, ce whisky Japonais s'étire pour...

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  • Nikka Coffey Malt - Whisky Japon

    70,40 €

    Japon

    Herbacé, fruité.

    Nikka Coffey Malt est un Single Malt distillé au Japon dans le même alambic à colonne que le Single Grain (leur seul point commun). Le nez est herbacé et fruité (pomme granny-smith, mirabelle, citron..). La bouche est...

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  • Miyagikyo - Single Malt Whisky - Japon

    83,40 €

    Japon

    Malté, fruité, élégant.

    Miyagikyo est un single malt whisky vieilli en ex-fûts de sherry, ce qui intensifie son ampleur aromatique. Sa fraîcheur fruitée, aérienne, le conduit à briller à l'apéritif. Saveurs d'orge maltée, épices...

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  • Yamazaki 12 ans - Single Malt Whisky - Japon

    4/5 | 1 avis
    167,40 €

    Japon

    Onctueux, soyeux, parfaitement équilibré.

    Yamazaki 12 ans est un Single Malt Whisky élaboré par la plus ancienne distillerie du Japon. Un nez élégant, subtil, sur les agrumes (pamplemousse, orange confite...), la vanille et en arrière plan, discret, le...

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  • Yoichi - Single Malt Whisky - Japon

    83,40 €

    Japon

    Fumé, fruité.

    Yoichi est le Single Malt iconique élaboré dans la distillerie de Masataka Taketsuru, le pionnier du whisky Japonais. Cette version sans âge est plus fruitée que fumée. Ses arômes de poire, de...

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  • Nikka Taketsuru Blended Malt Whisky - Japon

    75,90 €

    Japon

    Frais, fruité.

    Nikka Taketsuru est un blended malt premium réalisé en l’honneur de Masataka Taketsuru, pionnier du whisky japonais et fondateur de Nikka. Cet assemblage de Yoichi et Miyagikyo donne un whisky...

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  • Nikka Taketsuru 17 ans - Whisky Japon

    276,00 €

    Japon

    Magnifique !

    Cette version 17 ans du Nikka Taketsuru, nommé en hommage au maître incontesté du whisky japonais, est un assemblage de single malts Yoichi et Miyagikyo vieilli en fûts de sherry. Le nez est abricoté,...

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  • Fuji Blended Whisky - Japon

    58,60 €

    Japon

    Fruité, précis, crémeux.

    Fuji Blended est un blend japonais issu de l’assemblage de cinq whiskies soigneusement sélectionnés par Jota Tanaka, le maître distillateur de la Maison Kirin : deux single malt et trois whiskies de grain...

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  • Fuji Single Grain - Whisky Kirin Japon

    66,80 €

    Japon

    Fruité, moelleux, équilibré.

    Ce Single Grain de la distillerie Kirin, rebaptisée Fuji en l’honneur du volcan qui domine l’archipel nippon, assemble trois types de whiskies de grain, distillés en colonne, en Batch Kettle et en alambic Doubler et vieillis en...

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  • Mars Cosmo Blended Malt Japonais & Ecossais

    68,40 €

    Vif, riche, fruité.

    Mars Cosmo est un blended malt créé par la distillerie de Shinshu, située au cœur des Alpes japonaises sur l’île d’Honshu. Il associe un single malt de la maison à un single malt...

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  • Fuji Single Blended - Whisky Japon - Coffret 2 verres

    58,00 €

    Japon

    Fuji Single Blended est un blend japonais issu de l’assemblage de cinq whiskies soigneusement sélectionnés par Jota Tanaka, le maître distillateur de la Maison Kirin : deux single...

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Quelques petites notions de base pour vous aider à vous y retrouver dans l’univers complexe du whisky !

Single Malt ou Blend ?

Pour être qualifié de Single Malt, un whisky doit être produit avec une seule céréale maltée, en général de l’orge, et provenir d’une seule et même distillerie. Un Single Malt peut être aussi un whisky résultant de l’assemblage de plusieurs whiskies de malt, mais toujours produits par la même distillerie. S’il provient d’un fût unique de vieillissement, il portera l’appellation Single Cask. Il s’agit en général de whiskies de grande qualité en édition limitée, élaboré sans assemblage.
Le Single Grain, lui, est élaboré à partir d’une céréale non maltée (maïs, seigle, blé), également de la même distillerie.
A l’inverse, le Blend ou Blended whisky résulte de l’assemblage de whiskies de malt et de grain pouvant provenir de différentes distilleries.

Tourbé ou non ?

Apprécié des connaisseurs, le whisky tourbé développe des arômes fumés caractéristiques. Ils proviennent de la combustion de la tourbe lors de l’étape de séchage de l’orge maltée. En fonction de la durée d’exposition, de la quantité utilisée et de l’implantation des tourbières - en bordure de mer ou à l’intérieur des terres notamment - on obtient des arômes plus ou moins prononcés et variés : fumée, terre, goudron, suie, algues, poisson fumé…
Bien que ce procédé ne leur soit pas réservé, les whiskies les plus tourbés se retrouvent traditionnellement en Ecosse, en particulier les single malts d’Islay, réputés pour leur profil très ‘peated’.
Le séchage peut aussi s’effectuer dans des fours à air chaud neutre, technique qui privilégie la douceur et la rondeur sans influencer les saveurs.

Vieillissement, finish : tout est dans le fût !

Lors de l’étape de la maturation, les échanges entre le bois du fût et le whisky déterminent son profil aromatique. Les fûts de Bourbon transmettent des arômes vanillés, miellés et caramélisés ; les fûts ayant contenu du Xérès (Sherry) apportent des notes de fruits secs et d’épices.
Depuis quelques années, à l’instar de certains rhums, la tendance est au ‘finish’ (ou affinage) : on transfert le whisky pour une seconde maturation dans des fûts ayant contenu d’autres alcools -Porto, Sherry, Sauternes, Bordeaux… - pour le faire bénéficier de leurs arômes spécifiques.