D'orge ou de grain

Whisky

On distille du whisky aux quatre coins de la planète ! Héritée des peuples celtes, cette eau-de-vie de céréales s’est propagée en traversant l’histoire au gré de leurs exodes. Entre Irlandais et Ecossais, la question du berceau du whisky demeure un éternel sujet de controverse. Peu importe son origine, le précieux distillat a fait des émules dans le monde entier, et il est étonnant de constater qu’à partir d’ingrédients similaires – eau, levure et céréales – on puisse obtenir autant de styles et de saveurs.
Aux côtés des producteurs traditionnels que sont l’Ecosse, l’Irlande ou les Etats-Unis, certains pays, outre la France et le Japon, connaissent un succès grandissant, comme l’Inde, Taïwan, l’Afrique du Sud ou l’Australie.
Une richesse incroyable, à retrouver dans notre vaste sélection de whiskies : grands classiques, embouteilleurs indépendants, cuvées limitées, distilleries artisanales… il y en a pour tous les goûts !

 

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  • Caperdonich 18 ans - Speyside Single Malt Scotch Whisky

    143,90 €

    Ecosse

    Doux, fumé, profond.

    Issu de la collection ‘Secret Speyside’, une gamme unique de vieux scotch whiskies embouteillés par Chivas, Caperdonich 18 ans nous fait découvrir une version ‘peated’ typique de cette distillerie du...

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  • Drambuie - Liqueur de Scotch Whisky - Île de Skye

    43,90 €

    Ecosse

    Riche, fruitée.

    Drambuie est une liqueur de whisky élaborée à base d’un mélange de vieux single malts écossais de l’Île de Skye, d’épices et de miel de bruyère....

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  • Isle of Raasay R-01 - Single Malt Scotch Whisky - Île de Raasay

    58,90 €

    Ecosse

    Complexe, raffiné.

    Issu d’un assemblage soigneusement élaboré, Isle of Raasay est un single malt écossais qui combine des distillats tourbés et non tourbés vieillis dans 3 types de fûts différents (rye whiskey, vin rouge de Bordeaux et...

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  • SmokeHead - Islay Single Malt Scotch Whisky - Coffret 2 verres

    58,60 €

    Ecosse

    Fumé, malté.

    SmokeHead, le mystérieux single malt whisky d'Islay, la rock star tourbée de Ian McLeod Distillers entretient toujours le doute sur ses origines. Serait-ce un lot d'Ardbeg, voire...

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  • Copper Dog - Speyside Blended Malt Scotch Whisky

    33,90 €

    Ecosse

    Doux, fruité, rond.

    Copper Dog est un assemblage de 8 single malts vieillis en fût de chêne, provenant des meilleures distilleries du Speyside. C’est donc sans surprise qu’il révèle le profil doux et fruité typique des whiskies...

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  • Braes of Glenlivet 25 ans - Speyside Single Malt Scotch Whisky

    326,20 €

    Ecosse

    Fruité, crémeux, épicé.

    Braes of Glenlivet 25 ans est le premier embouteillage officiel de cette distillerie (rebaptisée Braeval) située à l’extrême sud du Speyside, dont la production était destinée à la création des blends...

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  • Caperdonich 21 ans - Speyside Single Malt Scotch Whisky

    204,80 €

    Ecosse

    Fruité, doux, long.

    Les rares embouteillages de Caperdonich, distillerie aujourd’hui disparue, font partie de ‘Secret Speyside’, une collection lancée par Chivas qui met à l’honneur le style inimitable des whiskies de cette...

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  • Mortlach 12 ans ‘The Wee Witchie’ - Speyside Single Malt Scotch Whisky

    79,80 €

    Ecosse

    Riche, rond, gourmand.

    Implantée à Dufftown dans le Speyside, la distillerie Mortlach se distingue par son procédé de distillation en 2,81 fois (environ 80% du produit final est distillé 3 fois) utilisant 6 alambics de formes...

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  • Benriach Smoke Season - Speyside Single Malt Scotch Whisky

    106,70 €

    Ecosse

    Crémeux, caramélisé, fumé.

    Smoke Season est le whisky le plus tourbé de la gamme Benriach, issu d’orge maltée fumée à la tourbe des Highlands. Composée de vieux arbres, de fougères et de...

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  • Glendronach Original 12 ans - Highland Single Malt Scotch Whisky

    63,20 €

    Ecosse

    Puissant, crémeux, épicé.

    Glendronach (dont le nom signifie ‘vallée des mûres’ en gaélique) est réputé pour ses whiskies intégralement vieillis en fûts de Xérès Oloroso et Pedro...

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  • Auchentoshan 12 ans - Lowlands Single Malt Scotch Whisky

    61,40 €

    Ecosse

    Doux, fruité, léger.

    Située dans les faubourgs de Glasgow, Auchentoshan (dont le nom signifie ‘le coin du champ’ en gaëlique) est l’une des rares distilleries des Lowlands, région d’Ecosse méridionale où...

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  • Bowmore 12 ans - Islay Single Malt Scotch Whisky

    55,90 €

    Ecosse

    Gourmand, floral, salin.

    Bowmore est la plus ancienne distillerie d’Islay, se démarquant de ses célèbres voisines de l’île par la légèreté et la salinité de sa tourbe. La gourmandise de ce Single Malt 12 ans,...

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  • Laphroaig 10 ans - Islay Single Malt Scotch Whisky

    56,90 €

    Ecosse

    Vigoureux, tourbé, salin.

    Dans le style bien trempé des whiskies de l’île écossaise d’Islay, Laphroaig 10 ans est un Single Malt incontournable pour les amateurs de whiskies tourbés....

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  • Cardhu Amber Rock - Speyside Single Malt Scotch Whisky

    58,60 €

    Ecosse

    Doux, épicé, onctueux.

    Réputé pour son vieillissement travaillé et maîtrisé, Cardhu réalise avec Amber Rock un single malt typique du Speyside, issu d’une double maturation (ex-fûts de Bourbon et de...

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  • Oban 14 ans - Highland Single Malt Scotch Whisky

    89,60 €

    Ecosse

    Salin, iodé, fruité.

    Signifiant ‘petite baie’ en gaélique, Oban est l’une des plus anciennes et des plus petites distilleries d’Ecosse. Elle a donné son nom au village portuaire qui s’est créé autour d’elle,...

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  • Knockando Slow Matured 18 ans - Speyside Single Malt Scotch Whisky

    77,60 €

    Ecosse

    Boisé, riche, fruité.

    Réputé pour ses whiskies millésimés et ses vieillissements particulièrement soignés, Knockando réalise avec Slow Matured un single malt issu de l’assemblage de whiskies vieillis pendant 18...

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  • Knockando 12 ans - Speyside Single Malt Scotch Whisky

    56,80 €

    Ecosse

    Fruité, léger, doux.

    Issu de la gamme Classic Malt Selection de Knockando, ce 12 ans d’âge offre une version légère et fruitée des whiskies écossais du Speyside : un nez de miel et de fleur de...

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  • Teeling Single Grain - Irish Whiskey

    60,40 €

    Irlande

    Pâtissier, fruité, onctueux.

    Pour son single grain Teeling utilise un peu d'orge, mais surtout du maïs (92%) et l'élève intégralement dans des fûts de cabernet californien. Les arômes fruités en sont confortés, les notes vanillées aussi avec un...

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  • Irishman The Harvest - Whisky Irlande

    51,80 €

    Irlande

    Gourmand, fruité.

    Irishman The Harvest est le nouveau nom de la cuvée Founder's Reserve, le premier blend lancé par Rosemary et Bernard Walsh en 2007, alors dénommé Irishman 70. Avec deux tiers de single malt et un tiers de pot still (orge maltée...

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  • Irishman Single Malt - Whisky Irlande

    56,20 €

    Irlande

    Doux, onctueux.

    The Irishman Single Malt est une sélection de jus provenant de la distillerie Bushmills en Irlande du Nord, limitée à 12000 bouteilles par tirage (small batch). Ce whisky Irlandais séduit par son...

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  • Redbreast 12 ans Single Pot Still - Whisky Irlande

    71,70 €

    Irlande

    Fruité, épicé, sensuel.

    Redbreast 12 ans est surnommé le nectar Irlandais tant il surclasse les autres Irish whiskeys. "Pure Pot Still" (moitié orge maltée, moitié orge non-maltée et distillation en alambic charentais dit...

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  • Teeling Single Malt - Whisky Irlande

    5/5 | 1 avis
    66,90 €

    Irlande

    Complexe, fruité.

    Teeling Single Malt est un whisky Irlandais issu de jus vieillis en fûts de diverses origines : sherry, madère, porto, bourgogne, cabernet californien... Une richesse qui s'apprécie dès le nez, malté et fruité (crème...

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  • Green Spot Single Pot Still - Whisky Irlande

    5/5 | 1 avis
    52,20 €

    Irlande

    Onctueux, épicé, fruité.

    Le Single Pot Still de Green Spot est issu d’une triple distillation d’un mélange d’orge maltée (40%) et non maltée (60%). Ce pure pot still whiskey a principalement vieilli en fûts de Xérès,...

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  • Teeling Small Batch Blended - Whisky Irlande

    45,90 €

    Irlande

    Gourmand, fruité.

    Small Batch Blended de Teeling est un whisky irlandais de malt et de grain qui se distingue par son affinage en fûts de rhum du Nicaragua. Une alliance qui donne à ce whisky onctueux une belle gourmandise, au nez comme en bouche. Le...

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  • Green Spot Château Léoville Barton - Whisky Irlande

    59,80 €

    Irlande

    Fruité, épicé, original.

    Green Spot Château Léoville Barton est le premier whisky irlandais single pot still affiné en fûts de vin de Bordeaux. Cette version de Green Spot innove avec une finition de 12 à 24 mois en fûts de chêne...

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  • Powers Gold Label - Whisky Irlande

    31,20 €

    Irlande

    Emblématique !

    Le Gold Label de Powers est le whisky le plus populaire d’Irlande, une véritable institution dans le pays. Depuis quelques années, son titrage est passé de 40 à 43,2%, soulignant son profil aromatique...

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  • Irishman The Harvest - Whisky Irlande - Coffret 2 verres

    49,30 €

    Irlande

    Gourmand, fruité.

    Irishman The Harvest est le nouveau nom de la cuvée Founder's Reserve, le premier blend lancé par Rosemary et Bernard Walsh en 2007, alors dénommé Irishman 70. Avec deux tiers de single malt et un tiers de pot still (orge...

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  • Teeling Small Batch Blended - Whisky Irlande - Coffret 2 verres

    49,80 €

    Irlande

    Gourmand, fruité.

    Small Batch Blended de Teeling est un whisky irlandais de malt et de grain qui se distingue par son affinage en fûts de rhum du Nicaragua. Une alliance qui donne à ce whisky onctueux une belle gourmandise, au nez...

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  • Bushmills Black Bush Caviste Edition - Whisky Irlande

    32,00 €

    Irlande

    Gourmand, onctueux, riche.

    Best-seller de Bushmills, Black Bush est issu à 80% de single malt distillé trois fois dans la plus pure tradition irlandaise, vieilli en fûts de Sherry Oloroso, et assemblé avec un whisky de grain vieilli en fût de Bourbon. Cette...

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  • The Tyrconnel - Single Malt Irish Whiskey

    52,60 €

    Irlande

    Frais, rond, malté.

    The Tyrconnel est une marque historique de whiskey irlandais, créée par Andrew Watt au XVIIIème siècle, qui doit son nom au cheval qui fit sa fortune en gagnant une course équestre prestigieuse, immortalisé sur...

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  • Connemara Distillers Edition - Peated Single Malt Irish Whiskey

    51,40 €

    Irlande

    Fumé, moelleux, long.

    S’inspirant de la célèbre région dont il porte le nom, Connemara est le seul single malt irlandais élaboré à partir d’orge tourbée, selon le procédé de la double distillation...

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  • Whisky Alfred Giraud - Harmonie

    189,40 €

    France

    Floral, légèrement tourbé.

    Alfred Giraud Harmonie est la version tourbée de cette toute jeune maison de whisky Française. C'est un assemblage de quatre eaux de vie, dont une tourbée, logées en fûts de très vieux Cognacs. Un whisky de malt...

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Quelques petites notions de base pour vous aider à vous y retrouver dans l’univers complexe du whisky !

Single Malt ou Blend ?

Pour être qualifié de Single Malt, un whisky doit être produit avec une seule céréale maltée, en général de l’orge, et provenir d’une seule et même distillerie. Un Single Malt peut être aussi un whisky résultant de l’assemblage de plusieurs whiskies de malt, mais toujours produits par la même distillerie. S’il provient d’un fût unique de vieillissement, il portera l’appellation Single Cask. Il s’agit en général de whiskies de grande qualité en édition limitée, élaboré sans assemblage.
Le Single Grain, lui, est élaboré à partir d’une céréale non maltée (maïs, seigle, blé), également de la même distillerie.
A l’inverse, le Blend ou Blended whisky résulte de l’assemblage de whiskies de malt et de grain pouvant provenir de différentes distilleries.

Tourbé ou non ?

Apprécié des connaisseurs, le whisky tourbé développe des arômes fumés caractéristiques. Ils proviennent de la combustion de la tourbe lors de l’étape de séchage de l’orge maltée. En fonction de la durée d’exposition, de la quantité utilisée et de l’implantation des tourbières - en bordure de mer ou à l’intérieur des terres notamment - on obtient des arômes plus ou moins prononcés et variés : fumée, terre, goudron, suie, algues, poisson fumé…
Bien que ce procédé ne leur soit pas réservé, les whiskies les plus tourbés se retrouvent traditionnellement en Ecosse, en particulier les single malts d’Islay, réputés pour leur profil très ‘peated’.
Le séchage peut aussi s’effectuer dans des fours à air chaud neutre, technique qui privilégie la douceur et la rondeur sans influencer les saveurs.

Vieillissement, finish : tout est dans le fût !

Lors de l’étape de la maturation, les échanges entre le bois du fût et le whisky déterminent son profil aromatique. Les fûts de Bourbon transmettent des arômes vanillés, miellés et caramélisés ; les fûts ayant contenu du Xérès (Sherry) apportent des notes de fruits secs et d’épices.
Depuis quelques années, à l’instar de certains rhums, la tendance est au ‘finish’ (ou affinage) : on transfert le whisky pour une seconde maturation dans des fûts ayant contenu d’autres alcools -Porto, Sherry, Sauternes, Bordeaux… - pour le faire bénéficier de leurs arômes spécifiques.