Whisky Irlandais
Au-delà de sa différence orthographique (il s’écrit avec un ‘e’), le whiskey irlandais se démarque de son historique concurrent écossais par son style léger, rond et fruité. Il a vécu ses heures de gloire au XIXème siècle, avant que la guerre avec la couronne britannique et la Prohibition aux Etats-Unis n’amorcent un déclin sans précédent. Depuis quelques années, un formidable renouveau ressuscite la grande tradition de l’Irish whiskey… pour le plus grand bonheur des amateurs !
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Irlande
Pâtissier, fruité, onctueux.
Pour son single grain Teeling utilise un peu d'orge, mais surtout du maïs (92%) et l'élève intégralement dans des fûts de cabernet californien. Les arômes fruités en sont confortés, les notes vanillées aussi avec un...
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Irishman The Harvest est le nouveau nom de la cuvée Founder's Reserve, le premier blend lancé par Rosemary et Bernard Walsh en 2007, alors dénommé Irishman 70. Avec deux tiers de single malt et un tiers de pot still (orge maltée...
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The Irishman Single Malt est une sélection de jus provenant de la distillerie Bushmills en Irlande du Nord, limitée à 12000 bouteilles par tirage (small batch). Ce whisky Irlandais séduit par son...
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Redbreast 12 ans est surnommé le nectar Irlandais tant il surclasse les autres Irish whiskeys. "Pure Pot Still" (moitié orge maltée, moitié orge non-maltée et distillation en alambic charentais dit...
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Teeling Single Malt est un whisky Irlandais issu de jus vieillis en fûts de diverses origines : sherry, madère, porto, bourgogne, cabernet californien... Une richesse qui s'apprécie dès le nez, malté et fruité (crème...
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Le Single Pot Still de Green Spot est issu d’une triple distillation d’un mélange d’orge maltée (40%) et non maltée (60%). Ce pure pot still whiskey a principalement vieilli en fûts de Xérès,...
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Small Batch Blended de Teeling est un whisky irlandais de malt et de grain qui se distingue par son affinage en fûts de rhum du Nicaragua. Une alliance qui donne à ce whisky onctueux une belle gourmandise, au nez comme en bouche. Le...
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Green Spot Château Léoville Barton est le premier whisky irlandais single pot still affiné en fûts de vin de Bordeaux. Cette version de Green Spot innove avec une finition de 12 à 24 mois en fûts de chêne...
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Les Irlandais élaborent des whiskeys single grain, single malt et des blends, mais ce sont les whiskeys pure pot still qui font leur spécificité.
Issus d’un mélange d’orge maltée et non maltée à parts égales, ils subissent trois distillations successives dans des pot still (alambics charentais dits ‘à repasse’). La tourbe n’est pas utilisée pour le séchage de l’orge. Quant au vieillissement, au moins trois années d’élevage en fûts de chêne sont requises.
Au résultat ? Des Irish whiskeys légers et subtils, ronds et fruités, d’une douceur incomparable.
