Bandol

Bandol, vignoble entre terre et mer

A mi-chemin entre Toulon et Cassis, l'aire de l'appellation Bandol s'étend sur huit communes du Var : Bandol, Le Beausset, La Cadière-d'Azur, Le Castellet, Évenos, Ollioules, Saint-Cyr-sur-Mer et Sanary. Dans un vaste amphithéâtre naturel de collines boisées cernées par le Massif de la Sainte Baume et le Mont Caume, un vignoble de 1 600 hectares s’étage entre 100 et 200 mètres d'altitude face à la Mer Méditerranée, implanté en restanques façonnées par des générations de vignerons. Les vignes s’épanouissent sur des sols arides et caillouteux constitués en majorité de calcaires, mêlés de marnes sablonneuses et de grès. Exposées plein sud face à la mer, elles profitent d’un ensoleillement exceptionnel de 3000 heures de soleil par an. Elles bénéficient d’un microclimat méditerranéen tempéré par les brises marines, le Mistral les protégeant des effets néfastes de l’humidité.

Bandol, terroir provençal historique

La culture de la vigne sur le territoire de Bandol débute au VIIe siècle av. JC. avec l’installation des Phocéens le long de la côte méditerranéenne, et se développe sous la domination romaine comme dans toute la Provence. La production locale est renommée dès le Moyen-Âge.
Abrité des vents dominants, Bandol était au XIIIème siècle un petit port de mouillage non habité dépendant de la seigneurie de La Cadière. A la fin du XVIème siècle, un fief de 3 hectares autour du fort de Bendor ainsi que la petite île qui lui fait face sont attribués au Capitaine Antoine Boyer, fidèle combattant d’Henri IV qui lui accorde aussi le monopole de la pêche au thon de La Ciotat à Antibes. Ce privilège sera à l’origine de la prospérité des seigneurs de Bandol.
En 1715, Bandol est détaché de La Cadière et devient une commune à part entière. Le vin de Bandol est très apprécié à la table royale de Louis XV. Au XIXème siècle, la construction d’une jetée et d’un port en eaux profondes favorise les exportations des vins de Bandol, réputés pour leur aptitude au vieillissement et leur bonification pendant le transport. Un ‘B’ marqué au feu sur les tonneaux atteste de leur authenticité.
Au début du XXème siècle, le Mourvèdre contribue à la reconstitution du vignoble après la crise du phylloxera. Le Syndicat des Vins de Bandol est créé en 1939, et l’AOC Bandol reconnue en 1941. La superficie en production passe de 120 hectares en 1950 à 1600 hectares en 2010. C’est en 1980 que la proportion minimale de Mourvèdre passe à 50 % de l'encépagement, la Clairette étant le cépage principal pour les vins blancs.  

Le Mourvèdre, cépage roi de Bandol

Originaire d’Espagne (sous le nom de Monastrell), le Mourvèdre est le cépage rouge qui signe les vins de Bandol. De maturation lente et tardive, ce raisin aux petits grains noirs et à la peau très dense requiert chaleur et ensoleillement pour mûrir favorablement.
Sa culture est exigeante : il doit être taillé court, ne supporte pas les gros rendements, mais se contente en échange de sols bien exposés, étant moins regardant sur leur nature.
Plant robuste et de grand caractère, il confère aux vins leur structure tannique, leur complexité aromatique et leur grand potentiel de garde. Souvent associé au Grenache et au Cinsault, il doit entrer pour 50% au moins dans l’élaboration des vins rouges et rosés.

Bandol, des vins de caractère

Les vins rouges de Bandol (élevés 18 mois minimum en fûts de chêne) sont puissants et charpentés, avec un potentiel de garde exceptionnel. Intensément colorés, ils expriment des arômes de fruits rouges et noirs, d’épices et de cuir et offrent avec le temps une matière fondue et veloutée.
Les rosés, qui occupent une place croissante, se révèlent ronds et généreux et séduisent par leur fraîcheur raffinée. Ils se boivent jeunes, mais ont une aptitude à la garde étonnante.
Très confidentiels, les vins blancs sont principalement issus de l’assemblage de Clairette, Ugni Blanc et Bourboulenc. Secs et nerveux, d’une grande fraîcheur, ils offrent un bouquet aromatique complexe, composé de fleurs blanches, d’agrumes, de fruits du verger ou de fruits exotiques.

L’AOC Bandol en 4 points :

• 1 600 ha
• Vendanges 100% manuelles
• Rendement faible (40 hl/ha) soit une bouteille de vin par pied de vigne
• 22% de vin rouge, 73% de rosé, 5% de blanc