Chiroubles

Chiroubles, vignoble haut perché du Beaujolais

Les 350 hectares de l’AOC Chiroubles s’étendent exclusivement sur la commune du même nom située au nord du département du Rhône, entre Mâcon et Beaujeu. Le vignoble domine la vallée de la Saône, établi entre 250 et 600 mètres d’altitude sur les coteaux escarpés de la bordure orientale des Monts du Beaujolais, en faisant le plus élevé des dix crus du Beaujolais.
Les vignes s’implantent sur des sols maigres, acides et peu profonds, composés d’arènes granitiques et de sables siliceux. Elles bénéficient d’un climat semi-continental, avec des étés chauds et ensoleillés et des hivers rigoureux, adoucis par une exposition solaire optimale et une situation à l’abri des vents océaniques.

Le Gamay, cépage unique de Chiroubles

Cépage d’origine très ancienne, le Gamay (intégralement ‘’gamay noir à jus blanc’’) est issu d’un croisement naturel de pinot noir et de gouais blanc. Tenant son nom d’un petit hameau de la commune de Saint-Aubin, près de Beaune, il est doté d’une grande capacité d’adaptation, sauf en climat trop chaud.
Ses grappes sont compactes, avec des grains ovales à la peau fine et violette se teintant de reflets presque noirs en mûrissant. Peu vigoureux mais fertile, sa fougue naturelle doit être domptée par une coupe courte pour maintenir l’équilibre entre quantité et qualité des raisins.
Abondamment planté en Bourgogne au Moyen Âge, sa fâcheuse tendance à donner de gros rendements au détriment du Pinot noir poussa Philippe le Hardi, premier Duc de Bourgogne, à ordonner en 1395 l’éradication du ‘’vil et déloyal plant’’ jusqu'à Mâcon.
Le gamay gagna par la suite les coteaux granitiques entre Mâcon et Lyon, mais également le Val de Loire. Il couvre aujourd’hui la quasi-totalité du vignoble du Beaujolais, sa terre de prédilection qui accueille la moitié des 42 000 hectares de gamay plantés dans le monde (dont 36 000 ha en France).

Chiroubles, vin rouge de plaisir

Exclusivement rouges, les vins de Chiroubles sont souvent qualifiés de féminins en raison de leur structure tannique légère et de leurs arômes floraux (rose, pivoine, violette, muguet…). Arborant une robe rouge rubis éclatante, ils révèlent des saveurs persistantes de fruits rouges (framboise, groseille, cerise, fraise des bois…) dans une bouche fraîche et friande centrée sur la gourmandise plus que sur la matière.
Bien que dotés d’un certain potentiel de garde (de 4 à 6 ans), ils s’apprécient de préférence dans la vivacité de leur jeunesse. Expressifs et accessibles, ils ravissent tous les palais et se prêtent à de nombreuses circonstances, parfaits tant à l’apéritif qu’avec une planche de charcuterie ou de fromages entre amis, autour d’un barbecue estival ou dégustés en toute simplicité accompagnés d’une volaille ou d’une viande blanche.

L’AOC Chiroubles en quelques chiffres :

• 350 hectares
• Environ 18 000 hl/an
• Un cépage unique, le Gamay
• 100 % vin rouge