Sancerre

Un vignoble du Val de Loire

L’appellation Sancerre se situe au cœur du Berry au nord-est de Bourges, à l’extrémité orientale du vignoble de la vallée de la Loire. 3000 hectares sont répartis sur 14 communes du Cher, autour du village de Sancerre perché sur son piton rocheux qui domine le fleuve sur sa rive gauche.
Les vignes s’inscrivent dans un paysage vallonné, étagées entre 180 et 350 mètres d’altitude sur des coteaux souvent escarpés. Protégées des vents forts et des précipitations excessives par les collines du Sancerrois, elles bénéficient d’un climat de type semi-continental assorti de divers microclimats induits par les variations de l’exposition.

Un riche passé

Présent depuis l’Antiquité, le vignoble sancerrois est déjà mentionné dans les écrits de l’auteur romain Pline l’Ancien (Ier siècle), puis de Saint Grégoire, évêque de Tours (VIème siècle).
Il prend son essor au XIIe siècle grâce aux moines de l’Abbaye de Saint-Satur et aux seigneurs du Comté de Sancerre. Il est alors réputé pour son vin rouge issu de Pinot noir dégusté sur les tables royales et exporté dans les pays du nord de l’Europe durant toute la Renaissance.
Détruites par le phylloxera à la fin du XIXème siècle, les vignes de Sancerre renaissent avec la plantation de Sauvignon blanc aux côtés du Pinot noir traditionnel. Particulièrement bien adapté au climat de la région, ce cépage donne naissance à des vins blancs qui relancent la notoriété du vignoble et obtiennent l’Appellation d’Origine Contrôlée dès 1936. Portant initialement la dénomination ‘Coteaux du Sancerrois’, les vins rouges et rosés issus de Pinot noir sont inclus dans l’appellation en 1959.

Une appellation, trois terroirs

Le Sancerrois se distingue par la diversité de son terroir, décliné en trois types de sols. Les Terres Blanches, composées de marnes argilo-calcaires, sont situées sur les collines à l’ouest du vignoble, sur sa partie la plus haute et la plus pentue. Des terres calcaires dures, les Caillottes, ou plus tendres, les Griottes, occupent les coteaux les moins élevés. Les Chailloux, terres argilo-siliceuses riches en silex, bordent la Loire sur les collines à l’est du territoire.

Deux cépages, trois couleurs

Deux cépages règnent en maîtres en Sancerre : le Sauvignon blanc pour les vins blancs, et le Pinot noir pour les rouges et les rosés.
D’une minéralité affirmée et de bonne garde, les Sancerre blancs sont vifs et floraux, avec des notes de fruits blancs et d’agrumes. Vigoureux sur les Terres Blanches, ils sont plus légers et subtils sur les calcaires des Caillottes et des Griottes, tandis que les Chailloux leur procurent des arômes de pierre à fusil typiques du silex.
Les Sancerre rouges sont friands, ronds et soyeux, d’une belle longueur, avec des arômes de cerise et de mirabelle.
Plus confidentiels, les rosés offrent un bouquet fruité très présent, tout en fraîcheur et gourmandise.

Sancerre, les chiffres clés :

• 3 000 hectares
• 170 000 hl/an (23 millions de bouteilles)
• 2 cépages, Sauvignon blanc et Pinot noir
• 82% de blanc, 11% de rouge, 7% de rosé