Pommard

Où se situe le vignoble de Pommard ?

Cru iconique de Bourgogne, Pommard étend son vignoble dans le département de la Côte d’Or, entre Beaune et Volnay, au cœur de la Côte de Beaune. Il couvre 320 hectares de vignes autour du village éponyme, son aire de production étant exclusivement circonscrite au territoire de la commune. 115 hectares de cette appellation communale sont dédiés aux 28 climats classés en Premiers Crus, dont certains jouissent d’une grande notoriété, comme les Rugiens, les Pézerolles et les Épenots.

Quelles sont les caractéristiques du terroir de Pommard ?

Le vignoble de Pommard se situe entre 240 et 380 mètres d’altitude, réparti sur deux coteaux distincts de part et d’autre de la Grande Combe de Pommard. Le versant nord prolonge le vignoble de Beaune, le versant sud précède le vignoble de Volnay.
L’appellation se distingue par toute une mosaïque de parcelles, de composition géologique et d’exposition extrêmement variables d’un lieu-dit (ou ‘Climat’) à un autre. De manière générale, les vignes s’implantent sur des sols marno-calcaires maigres et pierreux en haut de coteau, s’enrichissant en argile en allant vers le bas. Les Premiers Crus se partagent les terres argilo-calcaires des milieux de coteaux. Exposé à l’est et au sud-est, le terroir jouit dans l’ensemble d’un climat tempéré à légère tendance continentale.

Quelle est l’histoire du vignoble de Pommard ?

Tirant son nom de la déesse antique Pomone, divinité des fruits et des jardins, Pommard devient un vignoble important au Moyen-Âge, sous l’impulsion combinée des moines de l’Abbaye de Cîteaux, des Ducs de Bourgogne et des grandes familles de la bourgeoisie bourguignonne.
Se distinguant par sa structure tannique, sa couleur soutenue et sa capacité à voyager, le vin de Pommard est apprécié dès le XVème siècle par de grandes personnalités comme Ronsard ou Henri IV. Porte-étendard de la Bourgogne viticole, il jouit d’une solide réputation dans toute l’Europe, notamment en Angleterre.
En 1726, Vivant Micault, écuyer et secrétaire de Louis XV, fait construire le Château de Pommard et ses dépendances viticoles. Avec son clos de 20 hectares d’un seul tenant, le domaine est aujourd’hui le plus grand vignoble privé de Bourgogne.
Après la révolution française de 1789, la valorisation du patrimoine foncier et la réputation internationale des vins de Pommard conduisent à un important morcellement des terres.
En 1922, les producteurs de Pommard créent un syndicat pour défendre les limites géographiques de Pommard qui, victime de sa notoriété, voit beaucoup de vins de la région vendus sous son étiquette. En 1926, un jugement fixe l’aire de production à la seule commune de Pommard. L’AOC Pommard est reconnue le 11 septembre 1936. La mention Premier Cru est accordée en 1943 à une liste de climats correspondant aux crus les plus réputés, déjà identifiés comme ‘vins fins’ depuis 1860.

Quel est le caractère des vins de Pommard ?

Dans une Côte de Beaune réputée pour ses grands vins blancs, Pommard engendre uniquement des vins rouges issus de Pinot noir. L’usage local d’incorporer certains cépages blancs (Pinot blanc ou gris, Chardonnay) est autorisé à hauteur de 15% maximum., mais peu répandu.
Connus pour leur puissance et leurs tanins solides sans pour autant manquer ni de finesse ni d’élégance, ils offrent de sensibles nuances de bouquet et de vinosité en fonction de leur climat d’origine. D’une robe rouge pourpre profond, ils révèlent des arômes de petits fruits noirs et rouges bien mûrs, évoluant avec l’âge sur des notes de cuir, de chocolat et de poivre. Denses et fermes dans leur jeunesse, ils gagnent en rondeur et finesse au fil du temps. Il est d’ailleurs préférable de les laisser vieillir au moins 5 ans, le potentiel de garde de certaines cuvées de premiers crus pouvant excéder la décennie. Ce sont des vins qui s’accordent idéalement avec des viandes de caractère, comme le sanglier ou le faisan.

L’AOC Pommard en quelques chiffres :

• 320 hectares
• 28 Premiers Crus (115 hectares)
• 100% vin rouge
• Environ 12 000 hl/an