Meursault

Où se situe l’appellation Meursault ?

Vignoble emblématique de Bourgogne, Meursault est situé au cœur de la Côte de Beaune, dans le département de la Côte d’Or, à environ 8 kilomètres au sud de Beaune. Il est l’un des vignobles bourguignons les plus étendus, avec près de 400 hectares implantés exclusivement sur le territoire de la commune du même nom. Il s’étend de part et d’autre de la vallée d’Auxey-Duresses, encadré par d’autres grands crus beaunois - Volnay au nord, Monthélie à l’ouest, Puligny-Montrachet au sud.

Quelles sont les caractéristiques du terroir de Meursault ?

Le vignoble de Meursault s’étage entre 230 et 360 mètres d’altitude sur des coteaux moyennement pentus exposés au levant. Les vignes s’implantent sur des sols de marnes calcaires, soumises à un climat océanique à influence semi-continentale, avec des étés chauds, des hivers froids et des précipitations assez hétérogènes sur l'année.
Meursault est le royaume du Chardonnay : seuls 13 hectares de Pinot noir situés dans la partie nord du terroir sont dédiés au vin rouge. L’appellation compte 19 Climats classés en Premier Cru (environ 100 hectares) qui se concentrent pour la plupart en milieu de coteaux, parmi lesquels La Goutte d’Or, Les Genevrières, Les Charmes ou le prestigieux Les Perrières. 

Quelle est l’histoire du vignoble de Meursault ?

Bien que les premières traces de production viticole à Meursault remontent à l’Antiquité, le vignoble ne prend son essor qu’à partir du XIème siècle, avec la donation de sa vigne de Meursault faite par Eudes 1^er de Bourgogne pour aider à la fondation de l’Abbaye de Cîteaux. Les moines cisterciens développent le vignoble et construisent les caves du Château de Meursault.
Du XIIème siècle à la Révolution Française, le vignoble est partagé entre le clergé et les différentes seigneuries de Meursault, le commerce de ses vins, alors majoritairement rouges, favorisé par le développement de la ville voisine de Beaune. La production de vins blancs se développe à partir du XIXème siècle.
En 1860, le Comité de viticulture de l’arrondissement de Beaune identifie 95 hectares de vignes de ‘vins fins’.
En juillet 1878, Meursault est le premier village de la Côte d'Or touché par le phylloxéra.
En 1923, le Comte Jules Lafon organise la première Paulée (du patois ‘paule’ signifiant ‘pelle’) qui fête la fin des vendanges. Elle est toujours célébrée chaque année au Château de Meursault, le 3ème lundi de Novembre, pour clôturer la vente des vins des Hospices de Beaune.
L’Appellation d’Origine Contrôlée « Meursault » est reconnue le 31 juillet 1937. La mention Premier Cru est autorisée en 1943 pour certains climats identifiés par le classement de 1860, la liste des Premiers Crus de l’appellation n’étant officiellement établie qu’en 1970.

Quel est le style des vins de Meursault ?

Façonnés par l’identité du Chardonnay qui trouve en Meursault l’une de ses plus belles expressions, les vins blancs se distinguent par leur robe claire et brillante aux reflets verts argentés. D’une superbe puissance aromatique, ils révèlent des arômes d’amande et de noisette grillées, accompagnés de touches végétales (tilleul, fougère), florales (aubépine, sureau) ou minérales (silex). Des notes de beurre, de miel, d’agrumes ou d’abricot viennent enrichir ce bouquet en fonction des parcelles. Longs et structurés, ils s’équilibrent parfaitement entre gras et acidité, onctuosité et fraîcheur. Leur exceptionnelle aptitude au vieillissement peut excéder une quinzaine d’années pour certains Premiers Crus.
Vins de gastronomie par excellence, ils sont naturellement destinés aux mets raffinés (foie gras, crustacés…) et accompagnent aussi merveilleusement les viandes blanches, volailles et poissons en sauce.
Rares et confidentiels, les Meursault rouges affichent la même élégance, sublimée par la puissance aromatique du Pinot noir. De couleur claire, ils révèlent des arômes de fruits rouges, de cerise noire et de fleurs et sont appréciés pour leur finesse et leur fraîcheur, se mariant idéalement avec une viande rouge grillée ou une volaille rôtie 

L’appellation Meursault en quelques chiffres clés :

• 400 hectares
• 20 000 hl/an
• 19 Premiers Crus (1/4 de la superficie)
• 2 cépages : Chardonnay et Pinot Noir
• 96% de vins blancs, 4% de vins rouges