Coume del Mas - Schistes - Collioure rouge 2021

La Coume del Mas est à Cospron, au-dessus de Collioure alors que Schistes provient d'une parcelle de vieux grenaches du bord de mer. Philippe Gard réalise une fermentation pré-fermentaire à froid avant une longue cuvaison pour en extraire tout le fruit. C'est réussi, avec brio : nez intense de cassis, mûres et épices, bouche volumineuse aux tanins très lissés. Ce vin juteux laisse une grande impression de fraîcheur saline en finale, un régal ! Servir à 16°C, lui adjoindre un thon mi-cuit, un steak tartare ou des petits farcis.