Rhum ambré, vieux

Les rhums ambrés et vieux sont des rhums blancs placés en vieillissement dans des fûts de chêne pour une période plus ou moins longue… c’est une question de durée !

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  • Diplomatico Single Vintage 2007 - Rhum vieux du Venezuela

    132,20 €

    Venezuela

    Voluptueux, riche, complexe.

    Single Vintage 2005 est une cuvée prestige millésimée de Diplomatico. Après 12 ans d’élevage en fûts de bourbon et de whisky, une finition en fûts de Sherry Oloroso lui donne une richesse aromatique et une...

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  • Coloma 15 ans - Rhum vieux de Colombie

    65,40 €

    Colombie

    Gourmand, doux, boisé.

    Coloma 15 ans est un vrai Ron de Colombie vieilli dans des fûts de chêne américain. Ce rhum de l’Hacienda Coloma se distingue par une dernière finition d’environ 5 mois en fûts ayant contenu de la liqueur de...

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  • Diplomatico Seleccion de Familia - Rhum vieux du Venezuela

    58,40 €

    Venezuela

    Complexe, intense, gourmand.

    Seleccion de Familia est la nouvelle cuvée de Diplomatico, dans la lignée de son incontournable Reserva Exclusiva. Issu à 90% de miel de sucre de canne et vieilli 12 ans dans des fûts de Bourbon et de Sherry, ce rhum du...

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  • Flor de Cana 18 ans - Rhum vieux du Nicaragua

    79,90 €

    Nicaragua

    Riche, boisé.

    Le rhum 18 ans de Flor de Cana illustre depuis deux décennies le savoir-faire de cette distillerie du Nicaragua mondialement reconnue. Une maturation en petits fûts bourbon de 18 réelles années (contrairement à beaucoup...

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  • Hampden 8 ans - "Heavy Rum" de Jamaïque

    74,80 €

    Jamaïque

    Puissant, fruité remarquable !

    Hampden 8 ans est le premier rhum embouteillé officiellement sous son propre nom par Hampden Estate, emblématique distillerie de Jamaïque depuis plus de deux siècles. Ce ‘pure single rum’...

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  • Depaz Hors d'Age 2002 - Rhum agricole très vieux de Martinique

    78,20 €

    Martinique

    Gourmand, épicé.

    Depaz Hors d’Âge Millésime 2002 est un rhum agricole de Martinique qui a tranquillement mûri pendant 11 ans en petits fûts de chêne de 200 litres. Un nez de sucre de canne et de fruits confits, des saveurs de tabac,...

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  • Zacapa 23 Solera - Rhum vieux du Guatemala - Coffret 2 verres

    59,70 €

    Guatemala

    Fruité, doux, épicé.

    Zacapa 23 est une version un rien plus ‘jeune’ du mythique Zacapa XO de la non moins célèbre maison guatemaltèque. Assemblage de rhums de 6 à 23 ans, il a été vieilli en solera comme son grand...

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  • Kirk and Sweeney 18 ans - Rhum vieux de République Dominicaine

    62,80 €

    Rép Dominicaine

    Doux, boisé.

    Kirk and Sweeney 18 ans est un rhum de République Dominicaine produit à Santiago de Los Caballeros. Rhum traditionnel de mélasse, il a vieilli en fûts de chêne américain et de xérès. L’influence de ces derniers...

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  • La Mauny XO - Rhum agricole très vieux de Martinique

    78,90 €

    Martinique

    Frais, fruité, épicé.

    C’est tout l’art de l’assemblage de La Mauny qui s’exprime dans ce rhum XO réunissant une douzaine de cuvées de plus de 6 ans d’âge. Les arômes de fruits compotés, d’épices et de caramel se...

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  • Zacapa XO - Rhum très vieux du Guatemala - Coffret 2 verres

    164,40 €

    Guatemala

    Suave, doux, équilibré ... un must !

    Rhum légendaire de la maison Zacapa au Guatemala, Zacapa XO est issu de l’assemblage de rhums de 6 à 25 ans d’âge, vieillis en haute altitude en solera (fûts de bourbon, de xérès puis...

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  • Flor de Cana 14 ans - Rhum vieux du Nicaragua

    57,30 €

    Nicaragua

    Elégant, riche, gourmand.

    Flor de Cana 14 ans est élaboré par l’unique distillerie du Nicaragua, propriété familiale depuis 5 générations à Chichigalpa, au pied du volcan San Cristobal. Ce rhum clair et ambré, vieilli en anciens...

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  • Don Papa Rye Cask - Rhum vieux des Philippines

    81,90 €

    Philippines

    Onctueux, épicé.

    Don Papa Rye Cask, ou quand l’archipel des Philippines rencontre les rives du Mississipi ! Ce rhum traditionnel élaboré sur l’Île de Negros a vieilli pendant 4 ans en ex-fûts de Rye Whisky du...

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  • Centenario 25 Gran Reserva - Rhum vieux du Costa Rica

    101,90 €

    Costa Rica

    Doux, harmonieux.

    Centenario Gran Reserva est un rhum du Costa Rica vieilli en solera 25 ans, en ex-fûts de bourbon et de sherry. La douceur et la légèreté caractéristiques des rhums Centenario se révèlent...

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  • Neisson - Profil 107 BIO - Rhum agricole vieux de Martinique

    66,60 €
    Bio

    Martinique

    Boisé, frais, précis.

    Avec cette version Bio de son Neisson Profil 107, la distillerie du Carbet poursuit la démarche d’authenticité devenue sa marque de fabrique. Issu de cannes à sucre bio cultivées au pied de la Montagne Pelée, ce rhum AOC...

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  • Santa Lucia 1931 3ème édition - Rhum vieux de Sainte Lucie

    83,90 €

    Sainte Lucie

    Parfumé, onctueux.

    La Santa Lucia Distillers marque chaque année l’anniversaire de sa création avec sa cuvée spéciale 1931. Cette 3ème édition, célébrant 82 ans de savoir-faire, assemble rhums...

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  • Brugal 1888 - Rhum vieux de République Dominicaine

    68,60 €

    Rép Dominicaine

    Aromatique, suave, structuré.

    Brugal 1888 est un rhum de République Dominicaine qui bénéficie de deux étapes successives de vieillissement : une première maturation de 8 ans en fûts de Bourbon, une seconde de 6 ans en...

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  • Barcelo Imperial - Rhum vieux de République Dominicaine

    43,90 €

    Rép Dominicaine

    Boisé, doux, fruité.

    Imperial est le rhum emblématique de Barcelo, élaboré à Saint Domingue en République Dominicaine. Issu de l’assemblage de vieux rhums entre 4 et 11 ans d’âge, Barcelo...

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  • Clément VSOP - Rhum vieux de Martinique

    46,50 €

    Martinique

    Sec, boisé.

    Clément VSOP est un rhum de Martinique qui a pleinement profité du climat tropical Antillais, permettant d’obtenir un vieillissement rapide. Quatre années d’élevage en fût ont octroyé à ce vieux...

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  • Zacapa 23 Solera - Rhum vieux du Guatemala

    74,10 €

    Guatemala

    Fruité, doux, épicé.

    Zacapa 23 est une version un rien plus ‘jeune’ du mythique Zacapa XO de la non moins célèbre maison guatemaltèque. Assemblage de rhums de 6 à 23 ans, il a été vieilli en solera comme son grand frère. Un rhum...

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  • La Hechicera - Rhum vieux de Colombie

    58,40 €

    Colombie

    Rond, gourmand.

    La Hechicera conjugue plusieurs rhums des Caraïbes élevés en solera dans d'anciens fûts de Bourbon pour nous donner un rhum fruité, vanillé, caramélisé. Fruits exotiques, caramel, cacao et café...

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  • Botran Solera 18 - Coffret étoffe Maya - Rhum vieux du Guatemala

    59,20 €

    Guatemala

    Puissant, boisé, épicé.

    Botran solera 18 : un nez boisé aux notes de vanille et de tabac. Une bouche au goût de banane comme son petit frère en solera 15, mais cette fois-ci flambée plutôt que séchée. Ce sont en effet les arômes de fruits cuits qui...

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  • Centenario 20 - Rhum vieux du Costa Rica - Coffret 2 verres

    74,00 €

    Costa Rica

    Fruité, liquoreux.

    Centenario Fundacion a été vieilli en solera 20 ans. Ce rhum du Costa Rica est particulièrement gourmand, sa sucrosité marquée. Il développe des arômes d'orange sanguine, de vanille, de...

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  • La Favorite 2015 - Rhum agricole très vieux de Martinique

    112,30 €

    Martinique

    Fruité, rond, torréfié.

    La Favorite assemble ses meilleurs fûts ex-Bourbon pour son millésime 2015, embouteillé après 6 ans de maturation. Ce rhum agricole allie la puissance aromatique et la rondeur caractéristiques de cette distillerie...

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  • La Maison du Rhum - Discovery Rum Pineapple

    34,60 €

    Panama

    Doux, savoureux.

    Boisson spiritueuse à base de rhum du Panama, d'ananas et d'aromates. L'assemblage est d'une grande onctuosité, le nez exubérant, la bouche charmeuse. Un sérieux concurrent pour tout 'rhum arrangé'! A savourer...

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  • La Maison du Rhum - Rhum vieux de République Dominicaine

    69,50 €

    Rép Dominicaine

    Gourmand, doux, toasté.

    Cette nouvelle édition de la Maison du Rhum nous vient de chez Oliver & Oliver, distillerie d’origine cubaine implantée en République Dominicaine. Elle a sélectionné un rhum vieilli en solera (12 ans de moyenne...

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  • La Maison du Rhum - Rhum vieux de Sainte Lucie Batch #4

    75,90 €

    Sainte Lucie

    Fruité, herbacé, frais.

    Voici la 4ème édition de cette cuvée de La Maison du Rhum, sélectionnée chez St Lucia Distillers, principale distillerie de l’île de Sainte Lucie. Un rhum très caribéen, distillé en alambic...

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  • A1710 Soleil de Minuit - Rhum vieux de Martinique & Guadeloupe

    163,40 €

    Martinique

    Fruité, doux, riche.

    Soleil de Minuit assemble 6 rhums de Martinique et de Guadeloupe de 6 à 13 ans d’âge, choisis par la distillerie A1710 pour leur richesse aromatique. Cette association de crus de mélasse et de rhums agricoles...

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  • Trois Rivières 12 ans - Rhum agricole très vieux de Martinique

    96,20 €

    Martinique

    Riche, intense, frais.

    Issu de plusieurs rhums agricoles vieillis 12 ans dans des fûts de Bourbon, ce rhum de Trois Rivières fait preuve d’un caractère bien trempé. Les arômes règnent en maître, puissants et complexes : nez de fruits...

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Rhum ambré, rhum vieux : quelle différence ?

Pour être qualifié d’ambré, le rhum doit avoir séjourné en fûts entre 12 et 36 mois, obtenant ainsi sa couleur dorée.
Il obtient l’appellation « vieux » ou VO (Very Old) à partir de 3 ans d'âge, VSOP (Very Superior Old Pale) à partir de 4 ans. Au-delà de 6 ans de vieillissement, il est qualifié de très vieux rhum ou hors d’âge, on parle alors de rhum XO (Extra Old).

L’importance des fûts de vieillissement

Les fûts d’élevage ont souvent servi préalablement à la réalisation d’autres alcools, principalement du Bourbon. Certains rhums subissent en outre une finition en fin de vieillissement dans des fûts de Porto, de Sherry, de Cognac, d’Armagnac ou même de Sauternes pour les faire bénéficier d’arômes spécifiques.

Pur ou en cocktail ?

Vous l’aurez compris, les rhums vieux offrent des profils gustatifs divers et variés. A l’instar des rhums blancs, ils peuvent être choisis pour la préparation de nombreux cocktails auxquels ils apportent leurs saveurs douces et profondes, plus ou moins boisées ou épicées. Mais c’est dégustés seuls que les amateurs les apprécient particulièrement à la fin d’un bon repas.

A vous de découvrir celui qui deviendra votre préféré dans la belle sélection de La Cave du Vigneron Toulon !