Pierre-Jean Villa - Tildé - Saint Joseph rouge 2019

Avec Tildé, Pierre-Jean Villa exacerbe la profondeur de ses vieilles vignes par une large proportion de vendanges entières (90%) et un élevage en fûts de 2 ans, dotant cette Syrah rhodanienne de beaucoup de corps et de relief. L’attaque est franche et puissante, la minéralité du granit bien présente. Un beau Saint-Joseph rouge, à l’identité affirmée, qui mérite d’attendre un peu pour fondre sa matière encore serrée. Servir à 16°C avec un lapin aux olives ou un magret de canard.