Coquilles Saint-Jacques
Mets raffiné particulièrement apprécié au moment des fêtes de fin d’année, les coquilles Saint-Jacques se déclinent en recettes variées, servies en entrée ou en plat principal.
Les noix, accompagnées ou non de leur corail, présentent une chair à la fois ferme et délicate, et un goût subtilement iodé qui orientent tout naturellement le choix du vin vers un blanc qui sublime la finesse de ce fruit de mer sans l’écraser.
Crues, en tartare ou en carpaccio, les noix de Saint Jacques révèlent leurs saveurs naturelles, que vous pouvez associer à un Sauvignon de Loire, un blanc de Cassis, du Bordelais ou du nord de la Vallée du Rhône, pour un accord tout en fraîcheur. Les arômes parfumés des blancs méridionaux - Côtes de Provence, Languedoc, Roussillon - ou des Chardonnays de Bourgogne mettront en valeur la douceur et le fondant des noix juste poêlées, gratinées ou à la crème.
Voici les vins que nous vous conseillons :
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Côtes de Provence
Rolle,
Capelude blanc est un 100% Rolle aux très jolis amers, aux tanins fins issus d'une macération parfaitement maîtrisée. Pierre Gérin en élève 6 mois près d'un quart en fûts neufs de 600...
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5/5
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1 avis
Côtes de Provence
Rolle,
Bormettes Instinct Parcellaire blanc est un Côtes de Provence La Londe qui ne ressemble à aucun autre : avec des arômes subtils de fleurs d'acacia et de noisettes torréfiées, ce 100% Rolle récolté à...
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Faugères
Roussanne,
Grenache blanc,
Rolle,
Bourboulenc,
Riche, aromatique, soyeux.
Cistus, cuvée emblématique du Château la Liquière se décline aussi en blanc. Ce Faugères offre un nez complexe et délicat d’ananas et de poire, aux arômes vanillés...
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Bordeaux
Sauvignon,
Sémillon,
Entre Garonne et Dordogne, le Château Roquefort élabore un Bordeaux blanc à la robe limpide et nacrée. Sauvignon et Sémillon lui offrent sur ces sols argileux et calcaire une palette...
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Pouilly Fumé
Sauvignon,
Le Pouilly Fumé du Domaine Denizot profite de la complémentarité de deux terroirs : la densité crayeuse de la parcelle de Boisfleury et la minéralité du silex de la butte de Saint-Andelain. Ce Sauvignon en...
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Crozes Hermitage
Marsanne,
Roussanne,
Le Crozes Hermitage blanc du Domaine des Entrefaux associe la générosité de la Marsanne à la finesse de la Roussanne. Cette jolie cuvée présente le profil typique de l’appellation,...
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Côtes du Roussillon
Grenache blanc,
Grenache gris,
Roussanne,
Maccabeu,
Les Glacières, cuvée au nom évocateur, est révélatrice de l’attention particulière que Jean et Victor Gardiés portent à la fraîcheur de leurs vins. Ce Côtes du Roussillon blanc se...
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Saumur
Chenin,
La Pierre Frite du Pas Saint Martin est un Saumur blanc construit sur la tension et la minéralité. Ce chenin, cultivé sur les sols calcaires de l’Anjou blanc, fait preuve d’une belle...
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