Petits Artichauts Candini Extra Alla Crudaiola - Contadini

Les Candini Alla Crudaiola sont des petits artichauts de la famille des ‘violetti’, une variété cultivée dans les Pouilles. Ils sont cueillis tardivement au mois de mai, quand le soleil a stoppé leur croissance et développé leurs arômes. Chez Contadini, on les prépare dès leur récolte, avec de l’huile d’olive vierge, du jus de citron de Calabre, du vinaigre de pomme de Modène et un peu de sel non raffiné. Que du naturel et du bon ! Savoureux, croquants et tendres à la fois, ils sont délicieux à l’apéritif ou dans une salade composée.

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