Pane Carasatu Smart "Guttiau" - Pain Sarde - Alfieri

Originaire de Sardaigne, le Pane Carasau est une mince feuille de pain appelée aussi ‘carta da musica’ (‘papier à musique’) en raison de son extrême finesse et de son aspect parcheminé. A base de semoule de blé remoulue, il était autrefois préparé pour les bergers sardes qui partaient en transhumance, une deuxième phase de cuisson à four très chaud (la carasatura dont il tire son nom) lui assurant une longue conservation tout en préservant son croustillant. Le Pane Guttiau en est une variante assaisonnée d’huile d’olive et de sel. Un délicieux pain sarde, léger et croquant, à grignoter à l’apéritif, pour accompagner tartinades, fromages et charcuterie.

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