Lustau - Pedro Ximénez San Emilio - Xérès doux

Ce Xérès doux San Emilio de la maison Lustau est issu de Pedro Ximénez, cultivé sur les sols calcaires d’albariza (‘terre blanche’) des collines de Jerez, dans le sud de l’Andalousie. Un vieillissement oxydatif de 12 ans en solera lui offre une belle concentration, dans une bouche volumineuse marquée par des saveurs de raisins secs et de figues d’une grande douceur, très moelleuses et longues au palais. Il s’accorde à merveille avec les fromages à pâte persillée, le foie gras et les desserts au chocolat. Servir frais à 8°C.