Domaine Philippe Brisebarre - Vouvray Moelleux Grande Réserve 1990

C’est dans sa cave taillée à même la falaise de tuffeau, grès jaune typique du Val de Loire, que Philippe Brisebarre abrite une gamme extraordinaire d’anciens millésimes de Vouvray, témoignant de la formidable aptitude au vieillissement du chenin ligérien. Tel ce Moelleux Grande Réserve issu d’un millésime 1990 généreux en qualité et en quantité. Les années n’ont en rien altéré sa fraîcheur et sa puissance, lui offrant une superbe complexité : le fruit est bien présent, sur de délicieuses saveurs de pommes cuites et d’écorces d’agrumes, épaulé par la subtilité des fleurs blanches et le côté truffé, mentholé… dans une texture riche et pulpeuse, délicatement miellée. Une merveille à savourer avec un foie gras, des fromages bleus ou une tarte tatin. Servir frais (10°C).