La Source du Ruault - Clos de la Côte - Saumur Champigny 2017

Le Clos de la Côte est une parcelle de la Source du Ruault que Jean-Noël Millon cultive au cœur du bourg de Varrains, entre l’église et la mairie. Cet hectare de Cabernet Franc quinquagénaire donne son nom à un Saumur-Champigny aux arômes intenses de fruits noirs très mûrs, empreint de notes de tabac blond et de cacao grillé. La bouche est ronde et ample, sans lourdeur malgré sa richesse, s’étirant en longueur jusqu’à une finale légèrement poivrée. Un vin rouge de Loire profond et élégant, à savourer dès maintenant (après un carafage d’une heure) comme dans quelques années, avec une côte de bœuf saignante ou un civet de gibier. Servir à 17°C.