Domaine Delesvaux - Les Clos - Coteaux du Layon 2017

Philippe et Catherine Delesvaux élaborent leur cuvée Les Clos à partir de baies mi-passerillées, mi-botrytisées (atteintes de pourriture noble). Ce Coteaux du Layon aux saveurs exotiques (mangue, passion, coing) fait preuve d’un équilibre remarquable entre sucre résiduel et acidité naturelle du chenin. La sucrosité ressentie en début de bouche s’estompe au profit d’une franche fraîcheur, juteuse et salivante. Un superbe blanc de Loire, entre moelleux et liquoreux, destiné plutôt à une fin de repas, avec un fromage à pâte persillée ou une belle tarte aux abricots. Servir frais à 10°C.