Les Eminades - Cebenna - Saint Chinian rouge 2021

Cebenna assemble à parts égales Grenache, Syrah et Mourvèdre, cultivés sur les parcelles de grès rouge des Eminades. La garrigue environnante offre à ce Saint-Chinian une belle richesse aromatique (thym, romarin, lavandin). La bouche est savoureuse, soulignée par des tanins ronds et fondus, et une grande fraîcheur, présente du début à la fin. Ouvrir une heure à l’avance et servir à 16°C avec un filet de bœuf.

Selon la légende, Cebenna était la dernière fille des Titans. Condamnée par Zeus à mourir de chagrin d’amour, elle a donné sa forme de femme allongée au Mont Caroux qui surplombe les vignes du domaine, et laissé son nom aux Cévennes.