Berthet-Bondet - Vin de Paille - Côtes du Jura liquoreux 2015

Mythique vin de paille ! Les Berthet-Bondet font sécher 3 à 4 mois les raisins de chardonnay, savagnin et poulsard sur des claies en sapin avant de les vinifier. L'élevage dure 18 mois en fût et autant en cuve avant de livrer ce Côtes du Jura aux arômes de datte, de mirabelle et d'orange confite. La bouche, remarquable de densité et de douceur est tempérée par une franche acidité. Liquoreux jeune, il perdra de sa sucrosité dans le temps pour devenir moelleux. Foie gras, roquefort, pomme au four ou dessert au chocolat conviendront parfaitement.