Hypaea

Première bière brassée à Porquerolles, Hypaea est née en 2016 du projet de Guillaume Bilbault, un jeune entrepreneur varois qui installe son entreprise, La Brasserie Porquerollaise, sur le port de l’île.

La bière Hypaea porte le prénom de la fille cadette du Prince Olbianus, seigneur d’Olbia, ancien nom phocéen de la ville d’Hyères. Selon la légende, des pirates tentèrent de l’enlever avec ses trois sœurs lors d’une baignade matinale dans la mer. Leur père implora les dieux de sauver ses filles, toutes d’une grande beauté, qui furent alors changées en pierre. Les trois sœurs les plus éloignées de la rive formèrent ce que l’on appelle aujourd’hui les Îles d’Or – le Levant, Porquerolles, Port Cros - tandis que la plus jeune, les bras tendus vers son père, devint la presqu’île de Giens.

La première bière produite, Hypaea blonde, rencontre un succès immédiat, confirmé par la création de trois autres bières - Hypaea ambrée, Hypaea blanche, Hypaea IPA. Ces bières artisanales de fermentation haute, type ‘Ale’ sont 100% naturelles, sans colorants, sans arômes artificiels ni gaz carbonique rajouté, et ne sont ni filtrées ni pasteurisées. La brasserie utilise des matières premières biologiques (malt d’orge, de blé, houblon) ainsi que des herbes sauvages locales.

Après quelques mois d’interruption, son fondateur étant parti vers d’autres aventures, Hypaea renaît aujourd’hui dans le Var à Solliès-Pont, à quelques kilomètres de Toulon.
Retrouvez les bières Hypaea à La Cave du Vigneron Toulon, partenaire de la Brasserie Porquerollaise depuis l'origine.