La Cave du Vigneron TOULON
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Château Minuty est le domaine phare de la presqu’île de Saint Tropez. La réputation de ce Cru Classé des Côtes de Provence dépasse nos frontières et incarne l’excellence du rosé français dans plus d’une centaine de pays à travers le monde. Un superbe ambassadeur de la Provence !
IGP & VdF région Provence
Sauvignon, Viognier, Rolle,
Frais, aromatique.
Minuty Blanc et Or est un vin blanc à l'assemblage peu habituel en Provence : sauvignon et viognier sont associés au rolle pour donner un vin frais, élégant et délicieusement savoureux. Le nez est délicat,...
Côtes de Provence
Grenache noir, Tibouren, Cinsault, Syrah,
Charmeur, aromatique.
Minuty Prestige rosé est un Côtes de Provence charmeur ! L'assemblage de quatre cépages assure une belle complexité, une matière convaincante et une finale saline. Avec ses saveurs dominantes de pomelo et de fruits acidulés il...
Côtes de Provence
Grenache noir, Tibouren,
Frais, complexe, élégant.
Minuty Rose et Or : des arômes soutenus de pamplemousse et de fleurs blanches, une bouche fraîche et délicate aux saveurs de fruits du verger... Ce Côtes de Provence rosé est un grand séducteur ! Avec ses notes...
Côtes de Provence
Grenache noir, Tibouren,
Frais, complexe, élégant.
Minuty Rose et Or : des arômes soutenus de pamplemousse et de fleurs blanches, une bouche fraîche et délicate aux saveurs de fruits du verger... Ce Côtes de Provence rosé est un grand séducteur ! Avec ses notes...
Côtes de Provence
Mourvèdre, Grenache noir,
Léger, soyeux.
Minuty Rouge et Or ne cache pas ses origines Provençales ! S'il nous charme immédiatement avec ses arômes de fruits noirs et d'épices c'est en bouche avec sa matière légère et gourmande, soyeuse qu'il excelle. L'extraction tannique est...
Côtes de Provence
Grenache noir, Cinsault, Syrah,
Élégant, délicat, abouti.
Minuty 281 met en lumière tout le talent des frères Matton : sélection de vieux grenaches, si déterminants dans l'élaboration des vins rosés Provençaux, syrah, cinsault : l'assemblage est classique mais brillant. La robe...
Côtes de Provence
Grenache noir, Cinsault, Syrah,
Frais, acidulé.
Minuty sélectionne les meilleurs jus de l'année pour élaborer sa cuvée M de Minuty rosé ! L'art de l'assemblage est parfaitement maîtrisé par les frères Matton : ils composent à chaque...
Situé entre la Mer Méditerranée et le Massif des Maures, le domaine du Château Minuty domine le Golfe de Saint-Tropez, sur les coteaux de la commune varoise de Gassin. Le vignoble de la propriété s’étend sur 170 hectares, répartis sur trois terroirs : 65 hectares d’une seul tenant autour du Château sur les schistes cristallins de Gassin, une vingtaine d’hectares sur les coteaux sableux de Ramatuelle, près du littoral, et 80 hectares sur les terres rouges argileuses de Vidauban, dans le centre-Var.
Château Minuty est une propriété familiale depuis près de 90 ans.
En 1936, Gabriel Farnet, déjà propriétaire du Domaine de Châteauneuf à Vidauban, fait l’acquisition de ce domaine viticole gassinois ayant appartenu aux Germondy, une famille de notables implantée sur la presqu’île depuis deux siècles. Il tient son nom d’un vigneron du 17e siècle, Joseph Minuty, qui a donné son patronyme au quartier et plus tard au château. Une vingtaine d’hectares entourent une bastide construite sous Napoléon III et une petite chapelle qui inspirera la cuvée de l’Oratoire, emblématique du domaine pendant de nombreuses années. Gabriel Farnet replante intégralement le vignoble, qui obtient en 1955 la mention Cru Classé de Provence.
Sa fille et son gendre, Monique et Etienne Matton, lui succèdent en 1960. Ils développent le vignoble et imposent les vins du domaine sur les plus belles tables de la Côte d’Azur.
Depuis 1990, la relève est assurée par leurs deux fils, Jean-Etienne et François Matton, qui perpétuent et modernisent l’héritage familial. En 2017, l’entreprise investit dans une chaîne d’embouteillage à Brignoles pour faire face à l’essor de ses marchés en France et à l’export. L’achat d’un second domaine à Vidauban en 2018, le Château de Verez, vient enrichir la superficie viticole de 40 hectares.
En 2022, Anne-Victoire Matton, la fille de Jean-Etienne, rejoint son père et son oncle à la gestion de la propriété, initiant l’arrivée de la quatrième génération à la tête de ce domaine emblématique de Provence.
Château Minuty fait partie des Crus Classés de Provence depuis 1955. Les vignes sont exploitées en culture raisonnée, sans désherbants ni pesticides. Les sols sont enrichis avec des fumures naturelles de chèvre et de mouton. C’est l’un des derniers domaines des Côtes de Provence où les vendanges sont entièrement réalisées à la main. Le vignoble est majoritairement planté en Grenache et fait aussi la part belle aux cépages méridionaux traditionnels (Tibouren pour les vins rosés, Rolle pour les vins blancs). Syrah et Mourvèdre assurent la qualité des quelques cuvées de vins rouges.
Château Minuty élabore plusieurs cuvées de vins de propriété, nés des vignes familiales : Château Minuty Or, cuvée emblématique du domaine déclinée dans les trois couleurs (Rose et Or, Blanc et Or, Rouge et Or) ; Château Minuty 281, un rosé de gastronomie qui rend hommage à la Mer Méditerranée avec son flacon bleu intense ; Château Minuty Gabriel, un vin rouge élaboré en l’honneur du fondateur du domaine, Gabriel Farnet.
S’y ajoutent des cuvées de vins de marque – Minuty M et Minuty Prestige - issues de vignobles de l’appellation rigoureusement sélectionnés.
