Champagne Bruno Paillard - Dosage Zéro

Bruno Paillard Dosage Zéro est une cuvée qui s'appuie sur la moitié de vin de réserve (solera de plus de 30 ans), un élevage en petits fûts et le millésime 2000, jusqu'alors conservé. C'est essentiellement le Pinot Meunier de Cumières qui la compose, la présence de Chardonnay et Pinot Noir est moindre. Un nez d'amande, de pomme verte annonce une bouche vive, ciselée, acidulée. Si l'attaque est ronde la fraîcheur s'exprime avec élégance en milieu de bouche. Finale saline, salivante. Un champagne droit, au caractère atypique mais affirmé que nous aimons confronter en apéritif à des saveurs iodées (crevettes grises, poutargue...).