Domaine Vaupré - Bêlemnite - Pouilly Fuissé 2022

La cuvée Bêlemnite du Domaine Vaupré tient son nom d’un fossile de mollusque marin, ancêtre de la seiche, présent en nombre dans les sols argilo-calcaires du Jurassique de Pouilly-Fuissé. Élevée en foudre et en demi muids pendant 11 mois, elle offre un Chardonnay racé et complexe, au boisé bien intégré, dont la belle minéralité équilibre le fruit mûr et concentré d’une vigne quinquagénaire. Ce beau blanc de Bourgogne à l’avenir prometteur peut se savourer sans attendre, avec une volaille à la crème ou un poisson au four. Servir à 12°C.