Domaine René Bouvier - La Justice - Gevrey-Chambertin 2019

Du nom d’un lieu-dit utilisé au Moyen-Âge pour la pendaison des criminels, la cuvée ‘La Justice’ de Bernard Bouvier procède de trois parcelles de vignes de plus de 50 ans, situées au débouché de la Combe Lavaux. Toute la grâce du Pinot Noir de Bourgogne allié à son terroir de cailloutis alluvionnaires, transparaît dans ce Gevrey-Chambertin aux arômes poivrés. La bouche est ronde et veloutée, avec des tanins concentrés, fins et enveloppants, une finale saline persistante. Un Gevrey élégant, parfait avec un canard rôti ou une joue de bœuf braisée. Aérer 2h et servir à 16°C.