Domaine Cheysson - La Secrète - Chiroubles 2016

La Secrète du Domaine Cheysson est une cuvée que Jean-Pierre Large affectionne particulièrement : une version inédite du Chiroubles. Il a pour cela puisé parmi le gamay de sa plus belle parcelle, Côte rôtie, vinifié en douceur avant de l'élever en fûts de 600 litres plus de deux ans. Cet élevage en demi-muids est très bien intégré, fondu. En bouche la matière est parfaite, riche, dense, épicée, le fruit préservé. Une vraie découverte à savourer en compagnie d'une belle entrecôte à la Beaujolaise. Servir à 16°C.